¡Hola!
Soy Paula Marrero
Dietista – Nutricionista, focalizada en la alimentación
sostenible, las dietas vegetarianas y la nutrición deportiva.
Gran parte de mi tiempo lo dedico a la formación y mi objetivo es acompañarte para alcanzar tus objetivos de salud y rendimiento.
La manera en la que producimos y consumimos los alimentos está llevando a nuestro planeta al límite. El sistema de alimentación global es uno de los principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero y de la pérdida de hábitats y vida silvestre.
Mi objetivo es guiarte para que sigas una alimentación saludable y sostenible.
La nutrición siempre ha sido mi pasión. Leía libros sobre el tema y seguía a grandes Nutricionistas mucho antes de empezar el grado universitario. Incluso, desde varios años antes sabía con certeza que quería formar parte de ADINU Granada, la Asociación de Dietistas-Nutricionistas Universitarios de Granada. Tan claro lo tenía que llegué a presidirla durante dos años. Por si fuera poco, casi diría que tenía claras cuáles querían que fueran mis especialidades ya antes de comenzar: la nutrición deportiva y la alimentación sostenible.
Yo misma transité hacia una alimentación sostenible. Indagué, me informé y me preocupé de hacer buenas elecciones. Pasé por los obstáculos (la típica frase de “te van a faltar nutrientes” te suena, ¿no?), disfruté de todo lo que una alimentación sostenible me puede aportar (coherencia, sensación de justicia) y me formé más y más en este tema.
Mientras seguía avanzando en la alimentación sostenible, con mis imperfecciones y mis incoherencias (e incluso con algún paso hacia atrás que me permitiera tomar impulso) competía a nivel nacional en atletismo. Tras muchos años dedicada a este deporte me retiré de la competición y comencé mis andaduras en CrossFit. Todo esto alimentaba mis ganas de formarme en nutrición deportiva.
Así es como he llegado hasta donde estoy ahora, sin haber perdido ni un ápice de esas ganas infinitas de formarme y ofrecer un buen servicio. Dedicación, implicación e ilusión es lo que me define.
Te cuento un poco sobre mi formación, aunque si quieres conocerla más en detalle, ¡pídeme mi CV!
No mentiría si dijera que empecé a formarme en Nutrición desde incluso antes de empezar el Grado. Por puro placer, por interés, por aprender. En aquella época dedicaba una gran parte de mi tiempo a labores de voluntariado, sobre todo con personas sordas, ciegas o en situaciones de vulnerabilidad, así como a los idiomas (francés, inglés, alemán y lengua de signos). Pero decidí hacer un hueco a la Nutrición en mi vida, ¡y bendito el momento que tomé aquella decisión!
Más tarde comencé la formación reglada en la Universidad de Granada, donde desde el primer momento me mantuve muy activa. En este sentido, fui Presidenta de ADINU Granada durante 2 años y vicepresidenta en mi último curso. También participé como representante del alumnado como miembro del Consejo de Departamento, Junta de Facultad, Comisión de Garantía Interna de Calidad del Grado y Claustro Universitario. Di el salto al nivel nacional gestionando la comunicación y las redes sociales de la Federación Española de Dietistas-Nutricionistas Universitarios (FEDNU), donde tuve la oportunidad de desarrollarme y crecer como profesional.
Me inicié en el mundo laboral a partir de dos becas extracurriculares, en el Instituto Puleva de Nutrición, impartiendo talleres de educación nutricional para población senior y en la propia Facultad de Farmacia de la UGR como asistente de gestión del Aula de Nutrición. De forma simultánea a mis estudios también colaboré con Alimentando el Cambio (DANONE), conduciendo un podcast sobre Alimentación sostenible (Por la boca vive el mundo). Tras esta colaboración continuamos con el proyecto de forma independiente, en este caso bajo el nombre de A bocados vive el mundo. Todo esto lo compaginaba con mis labores de investigación, que aún mantengo, en el grupo de investigación EXPODIET, que estudia los efectos de los disruptores endocrinos sobre el neurodesarrollo y la composición corporal.
Siempre creí importante formarme de manera paralela a mis estudios universitarios, a través de cursos en entidades de referencia, sobre alimentación sostenible, dieta vegetariana, nutrición deportiva, nutrición clínica y comunicación.
Consolidé mi paso al mundo laboral aún incluso antes de terminar el grado. Lo hice en LegaleGo Nutrition, la mayor consultoría alimentaria de complementos alimenticios de España. Aquí, en tanto que Food Consultancy Expert, asesoraba a empresas desde el punto técnico y legal para que sus productos se ajustaran a la legislación, garantizando así la seguridad alimentaria y el no-engaño al consumidor. De forma simultánea comencé – y sigo haciéndolo – mi trabajo como coordinadora y docente en el Centro de Estudios Avanzados en Nutrición (CEAN), al mando del curso “Experto en planificación de dietas vegetarianas” y con distintas intervenciones en Congresos y eventos.
En paralelo, he continuado creciendo profesionalmente con formaciones como la «Certificación Internacional en Nutrición Basada en Plantas», del Instituto Vive Sano, «Alimentación baja en FODMAPs para el paciente vegeno» (Aleris), «Experto en Nutrición en Fútbol» (CEAN), «Abordaje Nutriconal en la mujer: perspectiva científica» (Aleris) e incluso realizando una estancia formativa en Nutrición hospitalaria en la Universidad Médica de Cienfuegos, Cuba.
Mis proyectos actuales
COCONDUCTORA DEL PODCAST "A BOCADOS VIVE EL MUNDO"
Si supieras que cambiando tu alimentación puedes reducir tu impacto medioambiental a la mitad, ¿no la cambiarías?. Este podcast te aporta claves concretas para seguir una alimentación saludable con menor impacto medioambiental. Encontrarás ideas, trucos, datos, libros, recetas, cuentas de Instagram... Todo lo necesario para hacer que el cambio te resulte más sencillo.
COLABORADORA EN EL BLOG "SOSTENIBILIDAD INTERSECCIONAL"
Sostenibilidad Interseccional es un proyecto (en formato podcast y blog) que aborda la cuestión ambiental de manera transversal, desde áreas tan diversas como la alimentación, la política, el consumo e incluso el feminismo. En este blog, escribo mensualmente sobre Alimentación Sostenible y Dietas Vegetarianas.
COORDINADORA Y DOCENTE EN EL CENTRO DE ESTUDIOS AVANZADOS EN NUTRICION
Coordino e imparto docencia en el curso "Experto en planificación de dietas vegetarianas" en CEAN. Esta formación ofrece un abordaje integral a Dietistas-Nutricionistas que se quieran especializar en dietas vegetarianas y veganas. El temario abarca tanto el abordaje en consulta de forma general como su aplicación a casos particulares (de digestivo, deportistas, población infantil...), así como los efectos de las dietas veganas sobre la salud.
VICEPRESIDENTA DE LA ASOCIACIÓN DE DIETISTAS-NUTRICIONISTAS UNIVERSITARIOS DE GRANADA
ADINU Granada es una asociación sin ánimo de lucro que trabaja para promover y defender los derechos de los Dietistas-Nutricionistas, a la vez que desarrolla actividades formativas para los estudiantes y crea espacios para el encuentro y debate. Ostenté el cargo de presidencia desde 2021 (y el de vicepresidencia desde 2023) y, en virtud del mismo, me encarguo de coordinar el equipo y organizar eventos formativos. Nuestra misión es enriquecer la experiencia del alumnado.
FORMADORA Y CONFERENCIANTE
Imparto talleres, formaciones y conferencias en materia de Alimentación Sostenible, Dietas Vegetarianas y Nutrición Deportiva. Algunos de los eventos más recientes en los que he participado son:
- Festival Vegano de Irún BeVeggie
- Nutrición en CrossFit (Valhalla Box)
- I Summit Nutrición Clínica y Deportiva Avanzada
- Bases de la Alimentación Sostenible (Centro Hurtado Mendoza)
ACTIVIDAD INVESTIGADORA EN EXPODIET
Colaboro con EXPODIET gracias a las becas de Iniciación a la Investigación y de Colaboración que me ha sido concedidas durante el periodo 2022-2024. Investigamos las diferentes rutas de exposición humana a los disyuntores endocrinos y su posible relación con la obesidad.