El poke bowl es una opción de comida saludable, fresca y versátil, perfecta para primavera y verano. Es original de Hawái y se parece en cierto modo a una ensalada, aunque en realidad consiste en una base de arroz con toppings (pescado crudo, tofu o Heura junto con frutas, verduras y aliños). La clave para un buen poke está en combinar texturas, sabores e incluso temperaturas. Lo mejor del poke es que puedes amoldarlo a tus gustos y personalizarlo como más te apetezca. Además, de manera general y haciendo unas mínimas elecciones adecuadas, es un plato muy saludable y equilibrado. En este artículo y como amante fiel a los pokes, te doy mis consejos para que puedas crear el mejor poke bowl, combinando sabor y salud. Al final del todo te dejo un material descargable con propuestas para elaborar tu poke.
Paso a paso
Para hacer un poke bowl riquísimo y saludable elige al menos un ingrediente de cada categoría.
1. La base: el cereal
El arroz es la base tradicional del poke bowl, pero puedes optar por versiones alternativas:
- Arroz integral
- Quinoa
- Otro cereal: cuscús, mijo, amaranto…
2. Elige una fuente de proteína.
El poke originalmente se solía hacer con pescado crudo, pero si quieres apostar por una opción más saludable te propongo otras alternativas
- Salmón o atún fresco marinado
- Gambas
- Tofu o tempeh marinado
- Heura, una alternativa vegetal con textura de pollo
- Alguna legumbre en grano: garbanzos, judiones, soja…
3. Añade verduras que aporten contraste de color, sabor y textura
- Zanahoria laminada
- Rábanos en rodajas
- Pepino fresco
- Remolacha en cubos
- Tomates cherry
- Dados de calabacín a la plancha
- Láminas de berenjena a la plancha
- Cebolla encurtida
4. Combina con frutas para aportar dulzor
- Mango
- Piña
- Manzana ácida
- Frutos rojos
- Pera
- Melón
5. Refuerza el contraste
- Frutos secos picados
- Semillas de sésamo o de calabaza
- Dátiles o jengibre confitado
- Aguacate en cubos
6. Toque asiático
- Edamames
- Algas wakame
- Aceite de sésamo
- Alga nori desmenuzada
7. Para terminar, el aliño
El marinado y el aliño son clave para potenciar el sabor del poke. Algunas opciones incluyen:
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz o de manzana
- Limón o jugo de naranja
- Mostaza a la antigua
- Miso
- Aceite de sésamo o crema de frutos secos
Disfruta de tu poke bowl y ve variando con todas las alternativas. Te dejo un material con ideas.
