En Cuba persisten muchos mitos nutricionales que en Europa han sido gradualmente abandonados, pero que aquí se repiten constantemente en las consultas. Algunas de estas ideas erróneas son:
– «El desayuno es la comida más importante del día«: Esta creencia podría tener sentido para los campesinos que comienzan a trabajar desde muy temprano y no tienen acceso a comida hasta la tarde. Sin embargo, en la realidad actual, tanto en Cuba como en otros lugares, desayunar no es obligatorio. Si tienes apetito, adelante, pero si no, no es necesario forzarte.
– «El ozono es una terapia efectiva contra el cáncer«: Buena parte del sistema de salud se basa en pseudoterapias como la ozonoterapia, la acupuntura o diversas prácticas de la medicina tradicional china, e incluso en rezos. Esto es comprensible en cierta medida, ya que, sin medicación disponible, la gente busca alternativas a las que aferrarse.
– «La miel es saludable«: Aunque la miel contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales en comparación con el azúcar, estas no son significativas. Es una opción válida si se utiliza como un paso intermedio para reducir el consumo de azúcar añadido, pero decir que la miel es saludable en sí misma no es correcto.
– «Lo más importante es realizar seis comidas al día«: En Cuba, se considera tan importante que incluso se pide a los pacientes que se levanten de madrugada para hacer una ingesta y luego sigan durmiendo. En realidad, cada persona puede organizar sus comidas según lo que le resulte más cómodo y le siente mejor. Estas seis comidas suelen distribuirse de la siguiente manera:
– Desayuno: 6:00
– Merienda (equivalente a nuestra media mañana): 9:00
– Almuerzo: 12:00
– Merienda: 15:00
– Comida (equivalente a nuestra cena): 18:30
– Cena (equivalente a nuestra recena): 21:00
– «No se pueden mezclar hidratos de carbono y proteínas«: He escuchado esta afirmación incluso entre algunos estudiantes de nutrición aquí. Creen que la mezcla fermenta y dificulta la digestión, pero en realidad, nuestro sistema digestivo puede manejar una variedad de nutrientes simultáneamente.
– «Si tomas en un mismo plato dos fuentes proteicas de diferente valor biológico, el cuerpo solo aprovecha la de mayor valor y la otra la desecha«: Esto no es cierto en absoluto. No sé en qué lo fundamentan y me parece sorprendente esta creencia.
– «Tomar fruta por la noche no es saludable«: El consumo de fruta en cualquier momento del día se asocia con mejores parámetros de salud. Por la noche, ni fermenta ni nada similar. Sigue siendo un alimento saludable.
El acceso a la evidencia científica está mucho más limitado aquí, donde mayormente se nutren de manuales antiguos y de publicaciones científicas cubanas. Por ende, es comprensible este desajuste en los tiempos: el «ritmo cubano», calmado y sosegado, también está patente en la práctica clínica.
