Transporte VS origen: ¿qué importa más?
Si hablamos del impacto medioambiental de los alimentos, predomina la creencia popular de que lo más importante es comer local. Es decir, que el transporte es el factor más determinante en cuán contaminante e impactante sea un producto. Esta creencia está fuertemente influida por la cantinela que hemos escuchado una y otra vez de «local …